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標題: 美食指南－餃子殺豬菜道地冰城美食 [打印本頁]

作者: admin 時間: 2011-1-27 14:06 標題: 美食指南－餃子殺豬菜道地冰城美食

　台灣上館子吃水餃以「粒」為單位，大陸吃水餃卻是論斤論兩，被公認科學化又保障顧客權益。
　哈爾濱冬天動輒零下20、30度，讓人以為當地會為了怯寒而做出以辣味為主的料理；其實正宗的東北菜味道相當溫和，台灣人初嘗不但不會不習慣，反而一吃就上癮。像是每逢春節才會吃的「殺豬菜」便是最地道的農家菜，還有被視為主食之一的餃子，都是必嘗佳餚。
　農家殺豬菜暖胃兼暖心
　哈爾濱殺豬菜遠近聞名，原本是東北農村每年接近年關殺年豬時吃的燉菜，流傳至今演變為代表美食。遊客停腳時都要嘗嘗殺豬菜，在苦寒的北國冬天，暖胃兼暖心。
　過去農家沒有條件講究配料、調料，只是把剛殺好的豬的血脖子斬成大塊，煮熟後切成一大片一大片放進鍋裡，然後邊煮邊放進已經處理好的乾白菜，並加水和調料；等到肉爛菜熟，再把灌好的血腸倒入煮熟。上菜時是一盤肉、一盤酸菜、一盤血腸。
　不像一般菜式要現做才好吃，殺豬菜都是先做好，待顧客點餐上桌，讓顧客自己夾起食材往熱騰騰的鍋裡涮一涮，才是正宗哈爾濱人吃法。
　現在的殺豬菜非常普遍，很容易吃得到，且保持原味的同時，製作方法也有了很大的改進，口味更鮮美、內容更豐富，豬身上的每一部分都可以做成一道菜。店家會先送來一大鍋熱騰騰的酸菜白肉鍋，另附上一盤盤豬骨、頭肉、手撕肉、五花肉、豬血腸。你可以隨意選擇吃法：不論是往熱鍋裡涮一涮熱熱的吃，或是直接吃，都各有風味。
　東方餃子王在地超人氣
　大陸這麼大，各地都獨創出特色美食，東北人愛吃大饅頭、四川人愛吃麻辣鍋、上海人愛吃小籠包，而東北人特愛吃餃子。經過多年的鑽研，哈爾濱餃子有別於台灣的八方雲集、四海遊龍，口感特別細緻。
　提到吃餃子，哈爾濱人一定推薦在中國各地有多家連鎖店的「東方餃子王」，中央大街旁就有一家，相當好找。
　東北餃子不像台灣餃子碩大飽滿，反倒嬌小可愛，只有台灣餃子一半大。由於東方餃子王的餃子皮和餡都是現場製作，所以需耐心等待才可嘗到美饌。
　台灣上館子吃水餃以「顆」為單位，大陸吃水餃卻是論斤論兩，被公認科學化又保障顧客權益。東方餃子王也是如此，菜單上標名1盤12粒餃子共220g至240g。餃子口味眾多，分為韭菜雞蛋、西葫蘆雞蛋、青椒豬肉等家常水餃；三鮮、西芹豬肉、黃瓜鮮蝦等金牌水餃；蟹肉、鵝肝豬肉、對蝦豬肉等精品水餃；三鮮海參、魚翅、鮑魚等高級水餃，加上各式煎餃共29種口味，每盤約8元（人民幣，下同）至20元不等。
　東方餃子館的小菜也不容錯過，每份都相當有份量，兩個女生合吃還吃不完；口味也相當好，共有燴土豆（馬鈴薯）絲、蒜泥茄子、老湯豆腐、大拉皮、燻馬哈魚、紅腸等54種燴拌、燻醬、燒臘等小菜。
　重口味酸辣湯酸得冒汗
　吃餃子需要佐湯，特別推薦東方餃子王的酸辣湯。別看它小小一甕，味道卻是一等一的好；黑醋加得非常多，味道非常酸，喝了幾口保證讓你發熱冒汗。或許這也是為了適應酷寒天氣所研發出來的重口味。
　哈爾濱美食很多，還有小雞燉蘑菇粉、俄國大列巴、紅腸等值得品嘗，但共同點都是店家給的份量超大，價格經濟實惠，絕對讓你省了荷包又吃得開心。

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